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    再用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约一厘米的脊骨，把皮朝下摊开，将鱼肉用斜刀打花刀。

    接着，将鱼身撒上盐、黄酒等再加少许湿淀粉涂匀。

    接着，铁锅上火，烧热后倒入油，油热至七成，将鱼蘸了蛋糊，放油锅中炸至外皮金黄，鱼肉熟了，捞出。

    再将鱼头同样放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，鱼身将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，再装上鱼头，摆出鼠状。

    接着将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸片刻后捞出，放小碗中备用。

    最后一步，宋秋看了眼燃着的香，估摸着差不多了，在铁锅中留少许油，放入少许清汤，加盐、糖、食醋，以及山楂汁，这会儿没有番茄酱，倒是调料齐全的还有山楂汁，也是正好了。

    几种调味放进去烧沸后，最后用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，然后出锅浇在摆盘好的鱼肉上，最后撒上炸过的松子。

    宋秋放了大勺，香也刚刚燃完。

    管事一声吆喝，伙计们鱼贯而上，开始上菜。

    每个灶台有对应的托盘，九十道菜打乱顺序的一一摆上桌，便是底下人一直瞧着高台上的人做菜，但这会儿一眼望去，也难以分出每道菜是谁做的。

    阿灵眼尖，知道宋秋是做的鱼，所以一上了台，眼睛睃来睃去的就先找鱼。

    跟鱼有关的菜有好几道，但不用特意去找，叫人一眼就能看进眼里的，就是那道松鼠鱼了。

    鱼首微昂，鱼尾高翘，色泽金黄，如似一只俯首缓行的松鼠。

    且好巧不巧的，就摆在靠高台上来这方的桌边上的位置，只要眼睛不瞎，即便再是眼花缭乱，都能第一眼瞧到。

    是以，第一筷子便伸向这道松鼠鱼的人还不少。

    竟是二十个评委都尝了，且都留了一根竹签。

    阿灵五个是猜到这道菜是宋秋做的，是肯定会给竹签的，但其他十五个人也都给了竹签，这就值得人高兴了。

    最后的结果，自然没有悬念，宋秋以二十票的满票，成功通过了本轮比赛。

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